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1
Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes et taillez-les en rondelles régulières. Rincez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez éventuellement les pédoncules ainsi que les graines les plus liquides pour obtenir une texture plus épaisse.
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2
Émincez finement l'oignon et pressez ou hachez la gousse d'ail.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'elle frémit légèrement, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
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4
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans prendre de couleur. Incorporez les rondelles de carotte, remuez pour les enrober d'huile, puis laissez-les commencer à s'attendrir.
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5
Ajoutez les quartiers de tomate, mélangez, puis versez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition douce, écumez si nécessaire, puis baissez le feu jusqu'à obtenir un léger frémissement.
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6
Laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres. Vérifiez en piquant une rondelle avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
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7
Retirez la casserole du feu. Pour une soupe parfaitement lisse, mixez la préparation au mixeur plongeant ou dans un blender, par impulsions et par courtes séries, en évitant la surchauffe, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
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8
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, goûtez et ajustez selon vos préférences. Si la consistance est trop épaisse, allongez-la légèrement avec un peu d'eau chaude ou de bouillon.
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9
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive, quelques feuilles d'herbes fraîches ou des croûtons pour apporter du croquant.