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1
Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide, retirez le pédoncule et les parties abîmées, puis coupez-les en quartiers réguliers.
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2
Pelez l'oignon et taillez-le en fines demi-lunes. Épluchez l'ail, écrasez-le légèrement, puis ciselez-le finement.
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3
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence juste à dorer. Ajoutez l'ail une minute avant les tomates, sans le laisser brunir.
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4
Ajoutez les quartiers de tomates et mélangez pour les enrober. Laissez-les rendre leur jus quelques minutes, puis versez le bouillon de légume chaud. Salez et poivrez progressivement en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
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5
Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et maintenez un frémissement régulier. Faites mijoter sans couvrir environ 20 minutes, en remuant de temps en temps et en écrasant les morceaux contre la paroi si nécessaire.
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6
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir deux à trois minutes. Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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7
Ciselez finement le basilic. Incorporez-en la moitié dans la soupe chaude et réservez le reste pour la finition. Servez bien chaud, avec le basilic restant et, si désiré, le reste de l'huile d'olive.