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1
Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers. Leur taille homogène permet de vérifier facilement la cuisson : ils doivent être tendres à cœur sans se défaire.
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2
Pelez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis hachez finement l'ail. Réservez-les prêts à cuire afin de pouvoir les remuer dès leur ajout dans la casserole.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis remuez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, et que l'ail libère son parfum sans brunir.
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4
Ajoutez le curry et le curcuma dans la matière grasse chaude. Mélangez pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les épices sentent bon, sans les laisser accrocher au fond.
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5
Ajoutez les dés de carotte et les lentilles corail, puis mélangez pour les enrober d'épices. Versez l'eau, portez à ébullition et raclez le fond pour détacher les sucs.
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6
Dès l'ébullition, baissez le feu pour maintenir un frémissement doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la carotte cuite à cœur.
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7
Goûtez la soupe, puis ajoutez progressivement le sel et le poivre. Rectifiez l'assaisonnement jusqu'à obtenir un équilibre entre les légumes, les épices et le bouillon.
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8
Retirez la casserole du feu. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse et soyeuse, ou brièvement par à-coups pour conserver des morceaux et une texture plus rustique.
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9
Servez la soupe chaude et parsemez-la immédiatement de coriandre fraîche ciselée. Laissez reposer 1 minute avant de déguster, le temps que les arômes se mêlent.