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1
Épluchez et ciselez finement l'oignon. Réservez séparément les pointes d'asperges, puis taillez le reste en tronçons d'environ 3 cm.
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2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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3
Incorporez les fèves et les tronçons d'asperges, puis mélangez pour les enrober d'huile et d'oignon. Versez le bouillon de légumes chaud et augmentez légèrement le feu pour porter à ébullition douce.
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4
À l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à frémissements pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe d'un couteau. Ajoutez les pointes réservées dans les dernières minutes.
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5
Pendant la cuisson, taillez le lard fumé en lardons ou en petits dés. Faites-le dorer à feu vif dans une poêle sans matière grasse, en remuant, jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Égouttez-le sur du papier absorbant et laissez-le reposer quelques minutes.
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6
Retirez la casserole du feu. Salez légèrement, puis mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon chaud.
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7
Ajoutez le poivre noir, goûtez et rectifiez progressivement l'assaisonnement sans sur-saler, car le bouillon et le lard sont déjà salés. Hors du feu, ajoutez si vous le souhaitez un filet d'huile d'olive crue.
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8
Versez la soupe bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols. Maintenez-la juste frémissante jusqu'au service, puis répartissez le lard croustillant et les pointes d'asperges réservées. Servez immédiatement pour préserver le croustillant du lard.