-
1
Commencez par laver soigneusement les tomates, le concombre, le poivron et les feuilles de basilic sous un filet d'eau fraîche ; séchez délicatement les herbes dans un torchon propre pour préserver leurs arômes.
-
2
Épluchez le concombre et l'oignon rouge puis éliminez les graines du poivron ; taillez tous les légumes en gros morceaux réguliers afin d'assurer un mixage homogène.
-
3
Déposez dans le bol du blender les morceaux de tomates, le concombre, le poivron et l'oignon, ajoutez la gousse d'ail dégermée et les feuilles de basilic en veillant à répartir les ingrédients pour un broyage efficace.
-
4
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge par-dessus, puis saupoudrez le sel et le poivre ; ces liquides permettront d'extraire et de lier les saveurs pendant le mixage.
-
5
Mixez par à-coups en commençant lentement puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse ; raclez les parois du bol avec une spatule et mixez à nouveau pour éliminer les grumeaux et obtenir une émulsion homogène.
-
6
Filtrez la préparation si vous préférez une soupe plus fine en la passant à travers un tamis fin ou une passoire; sinon, conservez toute la pulpe pour une texture plus rustique et riche en fibres.
-
7
Goûtez la soupe froide et ajustez l'assaisonnement : ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre pour rééquilibrer l'acidité, ou un filet d'huile d'olive pour arrondir la bouche sans répéter les mesures initiales.
-
8
Transférez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins deux heures afin que les saveurs se mêlent et que la préparation soit bien rafraîchie ; servez très froide, garnie de feuilles de basilic fraîches déchirées juste avant de présenter pour libérer leurs parfums.