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1
Lavez soigneusement les tomates, le concombre, le poivron et le basilic sous un filet d'eau fraîche. Séchez délicatement les feuilles de basilic dans un torchon propre.
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2
Épluchez le concombre et l'oignon rouge, puis éliminez les graines du poivron. Taillez tous les légumes en gros morceaux réguliers.
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3
Déposez dans le bol du blender les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon. Ajoutez l'ail dégermé et les feuilles de basilic.
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4
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge dans le blender, puis ajoutez le sel et le poivre.
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5
Mixez par à-coups, d'abord lentement puis à vitesse croissante, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Raclez les parois du bol avec une spatule, puis mixez de nouveau jusqu'à disparition des grumeaux.
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6
Filtrez la préparation à travers un tamis fin ou une passoire si vous souhaitez une soupe plus fine. Sinon, conservez toute la pulpe pour une texture plus rustique et riche en fibres.
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7
Goûtez la soupe froide et ajustez l'assaisonnement : ajoutez progressivement du sel ou du vinaigre pour corriger l'acidité, ou un filet d'huile d'olive pour l'arrondir.
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8
Transférez la soupe dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins deux heures. Servez-la très froide, garnie de feuilles de basilic fraîches déchirées juste avant de présenter.