Crème de concombre givrée à l'aneth

Préparation

1. 1
   Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide. Si sa peau est épaisse ou amère, épluchez-le à l'économe ; sinon, conservez-la. Coupez-le en tronçons réguliers d'environ 2–3 cm.
2. 2
   Émincez finement la gousse d'ail après l'avoir légèrement écrasée et retiré son germe si vous le souhaitez. Ciselez l'aneth en ne gardant que les feuilles. Filtrez le jus de citron pour retenir les pépins, puis réservez-le.
3. 3
   Dans le bol du blender, versez d'abord le yaourt nature froid, puis ajoutez le concombre, l'ail, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement, quitte à rectifier l'assaisonnement ensuite.
4. 4
   Mixez par courtes impulsions, puis en continu à vitesse élevée, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et satinée. Utilisez la fonction pulse pour éviter de chauffer la préparation. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide ou du yaourt supplémentaire.
5. 5
   Versez la soupe dans un saladier ou des bols individuels. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Remuez brièvement avant de servir.