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1
Rincez la salade à l'eau froide en la secouant légèrement, puis essorez-la bien. Coupez-la en larges lanières ; les feuilles doivent être débarrassées de leur eau avant la cuisson.
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2
Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés réguliers d'environ 1,5 cm. Placez-les dans un bol d'eau froide pendant la préparation des autres ingrédients pour éviter qu'elles ne noircissent.
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3
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis taillez-le en fines demi-lunes.
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4
Chauffez une casserole à fond épais à feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le suer 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, sans coloration, jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré.
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5
Égouttez les dés de pommes de terre, ajoutez-les aux oignons et mélangez pour les enrober d'huile. Faites-les revenir une minute, puis versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition douce.
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6
Réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les pommes de terre sont prêtes lorsque la pointe d'un couteau les traverse facilement.
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7
Incorporez la salade, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles aient perdu leur volume tout en gardant une couleur verte. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
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8
Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe au mixeur plongeant ou au blender, par courtes impulsions en remuant entre chaque. Vous devez obtenir une texture lisse et veloutée ; passez-la éventuellement au chinois pour une consistance plus fine.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez la soupe bien chaude, éventuellement avec un filet d'huile d'olive crue ou des croûtons.