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1
Commencez par bien laver le concombre sous l'eau froide puis, selon la texture désirée, épluchez-le complètement pour une soupe très lisse ou laissez une partie de la peau pour plus de couleur et de croquant; coupez-le ensuite en tronçons de 2 à 3 cm puis tranchez ces tronçons en rondelles avant de les détailler en dés réguliers afin de faciliter le mixage homogène.
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2
Placez les dés de concombre dans le bol du blender avec le yaourt nature froid; ajoutez le jus pressé du demi-citron en filtrant les pépins, puis versez la cuillère d'huile d'olive pour apporter de la rondeur. Parsemez le sel et le poivre mesurés, puis effeuillez et ciselez finement l'aneth avant de l'incorporer pour parfumer délicatement le mélange.
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3
Mixez par à-coups en commençant à vitesse moyenne puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse; grattez les parois du bol avec une spatule entre deux impulsions pour homogénéiser le contenu et vérifiez la consistance: si la soupe paraît trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau froide ou un peu de yaourt supplémentaire et mixez de nouveau.
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4
Transvasez la préparation dans un saladier et goûtez soigneusement pour rectifier l'assaisonnement: ajustez le sel et le poivre par petites pincées, rallongez éventuellement avec un trait de jus de citron si vous souhaitez un profil plus acidulé, et mélangez avec une cuillère pour répartir les saveurs sans fouetter.
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5
Couvrez la soupe au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures, pour que les arômes se fondent et que la texture gagne en fraîcheur; servez très fraîche, accompagnée d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et de quelques brins d'aneth pour la finition.