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1
Commencez par éplucher la carotte, la pomme de terre et l'oignon ; taillez la carotte en rondelles d'environ 5 mm, la pomme de terre en dés réguliers pour garantir une cuisson homogène et l'oignon en fines lamelles afin qu'il fonde rapidement lors de la cuisson.
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2
Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller légèrement ; ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration en remuant régulièrement pour libérer ses sucres et développer une base aromatique délicate.
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3
Incorporez les morceaux de carotte et de pomme de terre aux oignons, mélangez pour enrober les légumes d'huile et laissez-les revenir une minute pour atténuer l'âcreté puis versez immédiatement le bouillon de légumes chaud pour conserver la température et accélérer la montée en cuisson.
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4
Portez le mélange à frémissement, couvrez partiellement la casserole pour limiter l'évaporation et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ; vérifiez la cuisson en piquant un morceau de pomme de terre : il doit s'écraser facilement entre deux doigts.
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5
Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu et, si vous le souhaitez, réservez une petite poignée de dés de légumes cuits pour apporter de la mâche au service ; sinon passez directement au mixage.
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6
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender en procédant par impulsions pour obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène ; ajustez la texture avec un peu d'eau chaude ou de bouillon si elle vous paraît trop épaisse.
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7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et la pincée de poivre, en émulsionnant légèrement la soupe avec une fourchette ou le mixeur pour bien répartir les saveurs et vérifier l'équilibre final.
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8
Servez la soupe immédiatement dans une assiette creuse ou un bol préchauffé pour qu'elle reste chaude plus longtemps ; proposez en accompagnement un morceau de pain croustillant ou quelques herbes fraîches ciselées selon l'envie.