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1
Placez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les sous un filet d'eau froide en remuant jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les soigneusement.
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2
Épluchez l'oignon et la carotte. Taillez l'oignon en fines lanières ou en petits dés, puis coupez la carotte en petits morceaux réguliers.
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3
Versez une partie de l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant, sans le colorer. Réservez le reste de l'huile.
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4
Ajoutez la carotte aux oignons et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps. La carotte doit être tendre, tout en restant légèrement ferme.
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5
Incorporez les lentilles égouttées. Ajoutez une partie du cumin, le sel et le poivre, puis mélangez. Réservez une partie de l'eau et versez le reste pour couvrir les légumes et les lentilles.
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6
Portez à ébullition douce à découvert, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez le reste du cumin et laissez mijoter sans couvrir 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres et commencent à se défaire.
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7
Retirez la casserole du feu et mixez la préparation au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Pour une texture rustique, mixez par à-coups en laissant quelques grains. Chauffez l'eau réservée et ajoutez-en si la soupe est trop épaisse.
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8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel ou le poivre restant. Laissez reposer une minute pour que les arômes se mêlent et que la texture se stabilise.
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9
Servez bien chaud dans des bols et parsemez de persil frais finement ciselé. Proposez l'huile d'olive réservée ou un quartier de citron pour aciduler, si vous en avez.