-
1
Enfilez des gants et rincez les feuilles d’ortie à l’eau froide en les secouant délicatement pour éliminer terre et insectes ; égouttez-les en les tamponnant avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité sans abîmer les feuilles.
-
2
Pelez la pomme de terre puis taillez-la en petits dés réguliers d’environ 1 cm pour assurer une cuisson homogène ; plongez-les immédiatement dans un bol d’eau pour éviter qu’ils ne brunissent.
-
3
Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en veillant à obtenir des lanières fines qui fondront rapidement à la cuisson et libéreront leurs arômes.
-
4
Dans une casserole de taille moyenne, chauffez la cuillère d’huile d’olive à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’elle soit brillante ; ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration pendant 4 à 6 minutes en remuant régulièrement pour extraire douceur et parfum.
-
5
Ajoutez les dés de pomme de terre dans la casserole, mélangez pour les enrober d’huile et d’oignon, puis incorporez les orties rincées ; faites revenir l’ensemble 1 à 2 minutes en remuant pour que les feuilles commencent à flétrir et que les pommes de terre commencent à saisir légèrement.
-
6
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, augmentez le feu pour porter doucement à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique avec la pointe d’un couteau.
-
7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute pour tempérer légèrement le liquide, puis mixez la soupe par impulsions à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et soyeuse, en raclant les parois pour homogénéiser la purée.
-
8
Remettez la soupe sur feu très doux, incorporez les deux cuillères de crème fraîche en fouettant pour émulsionner et obtenir une texture onctueuse ; assaisonnez avec la pincée de sel et le poivre noir moulu, goûtez et rectifiez légèrement si nécessaire.
-
9
Servez la soupe bien chaude dans une assiette creuse ou un bol préchauffé pour préserver la température ; décorez éventuellement d’un trait de crème, d’un tour de moulin à poivre et accompagnez d’un morceau de pain complet grillé pour apporter du croustillant.