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1
Épluchez l'oignon et la carotte. Taillez l'oignon en très fines lanières et la carotte en petits dés réguliers. Écrasez l'ail au couteau, puis hachez-le finement.
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2
Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis concassez-les en petits dés en éliminant le maximum de jus et de graines. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1,5 cm et réservez-les dans un bol d'eau froide.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude sans fumer, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide, avec les bords légèrement dorés.
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4
Ajoutez la carotte et l'ail, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant : l'ail doit libérer son parfum sans colorer. Incorporez les tomates et faites mijoter à feu doux 5 minutes.
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5
Versez le bouillon de poisson chaud, puis ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre et le paprika. Portez à frémissement, réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement dans les pommes de terre.
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6
Coupez les filets de poisson blanc en morceaux de taille bouchée et incorporez-les délicatement. Faites cuire à feu doux environ 8 à 10 minutes : la chair doit devenir opaque et se détacher facilement sans se réduire en purée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Hachez finement le persil. Hors du feu, laissez reposer la soupe 2 minutes, puis saupoudrez-la de persil. Servez immédiatement dans des bols préchauffés.