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1
Pelez les gousses d'ail, puis taillez-les en fines lamelles régulières.
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2
Pelez les pommes de terre, rincez-les rapidement, puis coupez-les en cubes d'environ 2 cm.
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3
Faites chauffer une casserole à feu moyen. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans le laisser brunir.
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4
Ajoutez les lamelles d'ail dans le beurre chaud et faites-les suer doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes sans coloration.
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5
Incorporez les cubes de pommes de terre et enrobez-les dans le beurre parfumé à l'ail.
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6
Versez une partie du bouillon de volaille pour couvrir les légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Ajoutez le bouillon restant si nécessaire et laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent sous la pointe d'un couteau.
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7
Retirez la casserole du feu, puis mixez la soupe par courtes impulsions au mixeur plongeant ou au blender. Travaillez par petites quantités si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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8
Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème fraîche en fouettant doucement, sans faire bouillir, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
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9
Réchauffez très doucement la soupe si nécessaire, jusqu'à la température de service. Si elle paraît trop épaisse, ajustez sa consistance avec le bouillon restant, puis servez immédiatement.