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1
Commencez par laver soigneusement le potiron puis épluchez-le à l'aide d'un grand couteau et d'un économe pour retirer la peau ferme ; coupez la chair en tranches puis en dés d'environ 2 cm pour assurer une cuisson homogène. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de taille similaire au potiron afin qu'elles cuisent en même temps. Égouttez et réservez.
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2
Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis émincez-le finement en tranches régulières pour qu'il libère rapidement ses sucs et parfume la soupe de façon équilibrée sans morceaux trop gros.
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3
Chauffez la cuillère d'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Lorsqu'elle est brillante, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes : il doit devenir tendre et translucide sans prendre couleur, ce qui donnera une base douce et aromatique à la soupe.
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4
Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre directement dans la casserole avec l'oignon. Remuez deux minutes pour enrober les légumes d'huile et mélanger les arômes, puis couvrez avec le bouillon de légumes chaud afin de ne pas retarder l'ébullition. Montez le feu jusqu'à légère ébullition.
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5
Dès les premiers frémissements, baissez le feu pour maintenir une cuisson régulière et couvante. Laissez cuire 18 à 22 minutes en maintenant un léger bouillonnement : plantez la pointe d'un couteau dans un morceau de pomme de terre pour vérifier la tendreté. Si les légumes s'effritent facilement, la cuisson est parfaite. Écumez si nécessaire pour obtenir un liquide clair.
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6
Retirez la casserole du feu et prélevez une petite louche de bouillon si vous souhaitez ajuster la consistance ensuite. Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant directement dans la casserole ou versez par portions dans un blender, jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et soyeuse, sans filaments ni grumeaux. Pour une texture plus légère, incorporez progressivement le bouillon réservé jusqu'à obtenir la viscosité désirée.
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7
Replacez la soupe chaude sur feu très doux, incorporez la crème fraîche en fouettant rapidement pour lier la préparation sans la faire trancher. Assaisonnez avec la pincée de sel et la pincée de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire en petites touches pour conserver l'équilibre des saveurs. Faites chauffer une minute sans atteindre l'ébullition pour fondre les arômes.
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8
Servez la soupe immédiatement dans une assiette creuse ou un bol préchauffé pour qu'elle conserve sa chaleur. Vous pouvez agrémenter d'un filet d'huile d'olive, d'un tour de moulin à poivre, d'un peu de crème en nuage ou de croûtons pour le contraste de texture. Dégustez sans attendre pour profiter de l'onctuosité et des arômes du potiron.