Riz & Céréales

Semoule fondante pastèque et menthe ciselée

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Mesurer 100 ml d'eau et la porter à ébullition dans une petite casserole avec la pincée de sel; dès les premiers bouillons, retirer du feu pour préparer la semoule.
2

Verser la semoule en pluie fine sur l'eau bouillante hors du feu, couvrir immédiatement avec un couvercle hermétique et laisser la semoule absorber toute l'eau pendant 5 minutes sans soulever le couvercle, afin qu'elle gonfle uniformément.
3

Aérer la semoule à la fourchette en effectuant de légers mouvements pour détacher les grains et éviter les morceaux; incorporer ensuite la cuillère d'huile d'olive en filet et la cuillère de miel, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture moelleuse et légèrement brillante.
4

Tailler la pastèque épluchée en petits dés réguliers d'environ 5 à 8 mm pour qu'ils apportent des points de fraîcheur sans détremper la semoule; débarrasser les pépins éventuels au besoin.
5

Ajouter les dés de pastèque à la semoule tiédie en veillant à répartir les morceaux de manière homogène; utiliser une spatule pour effectuer des mouvements lents et enveloppants afin de préserver l'intégrité des cubes.
6

Presser le jus de citron et le verser sur la préparation, ciseler finement la menthe et l'incorporer, puis ajuster l'assaisonnement avec la pincée de sel et le tour de moulin de poivre noir; mélanger une dernière fois en goûtant pour équilibrer acidité, douceur et salinité.
7

Réserver la semoule au frais au moins 15 minutes si vous souhaitez la servir bien froide, ou laisser reposer à température ambiante si vous la préférez plus neutre; dresser ensuite dans des bols ou assiettes en répartissant harmonieusement les textures et en ajoutant, si désiré, une feuille de menthe pour la décoration.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température de l’eau de cuisson de la semoule évite les grains pâteux car une eau très bouillante ou insuffisamment chauffée altère le gonflement et la texture. Respecter le temps de repos sans remuer immédiatement garantit des grains distincts et limite la formation de colle. Égrainer doucement avec une fourchette plutôt qu’avec un fouet préserve l’air dans la semoule et empêche l’agglutination. Ajuster l’huile d’olive goutte à goutte donne du moelleux sans graisser excessivement et choisir une huile douce met en valeur la douceur de la pastèque. Doser le miel progressivement permet d’équilibrer le sucré sans masquer l’acidité du citron. Prélever le jus de citron en deux fois évite l’acidité excessive et rend possible un ajustement en fin de mélange. Tailler la pastèque en petits dés réguliers assure une répartition homogène des saveurs et évite des poches d’eau qui détrempent la semoule. Égoutter légèrement la pastèque sur du papier absorbant réduit l’excès d’eau sans enlever le goût. Ciseler la menthe juste avant de mélanger conserve les huiles aromatiques et empêche l’amertume. Goûter et rectifier sel et poivre en fin d’assemblage garantit un assaisonnement précis et équilibré.

Nutrition (pour 100g)

118

kcal

Prot.

16g

Gluc.

Lip.

Fibres