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1
Préchauffez le four à 100°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
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2
Épluchez l’oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières, au couteau bien affûté ou à la mandoline réglée finement.
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3
Répartissez les lamelles en une seule couche sur la plaque, sans les superposer.
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4
Enfournez sur la grille centrale et laissez sécher environ 1 heure. Ouvrez brièvement la porte toutes les 20–25 minutes, puis retournez délicatement les lamelles à mi-cuisson.
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5
Sortez l’oignon lorsqu’il est croustillant et doré, sans être brûlé. Laissez-le refroidir complètement sur une grille : il doit être sec à cœur avant le broyage.
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6
Dans un robot mixeur ou un moulin à épices, réunissez l’oignon refroidi et cassant, le sel, l’ail en poudre, le poivre noir et le paprika. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une poudre homogène, plus ou moins fine selon votre préférence.
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7
Versez le sel aromatisé dans un bocal hermétique, propre et sec. Étiquetez-le avec la date, puis conservez-le à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.