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1
Rincez rapidement le filet de poulet, tamponnez-le avec du papier absorbant, puis taillez-le en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Réservez. Épluchez et hachez l'ail, taillez le gingembre en petits dés, émincez l'oignon en demi-lunes et le demi-poivron en bâtonnets. Ciselez la ciboule et mélangez-la aux graines de sésame.
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2
Chauffez la poêle ou le wok sur feu vif, puis versez l'huile. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les sauter 30 à 45 secondes en remuant. Baissez à feu moyen-vif, ajoutez le poulet en une seule couche et laissez saisir sans le toucher 1 à 2 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits à cœur.
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3
Augmentez brièvement le feu et ajoutez l'oignon et le poivron. Remuez, puis cuisez 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le poivron reste légèrement croquant.
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4
Versez la sauce soja, mélangez pour enrober le poulet et les légumes, puis laissez réduire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce les nappe. Goûtez et ajoutez le poivre noir. Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu d'eau.
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5
Retirez du feu, parsemez de graines de sésame et de ciboule, puis servez immédiatement. Présentez le poulet et les légumes dans un grand plat creux. Accompagnez de riz vapeur ou de nouilles sautées.