-
1
Séchez les morceaux de dinde avec du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux réguliers de 2-3 cm. Mélangez dans un petit bol le paprika, le sel et le poivre ; vous les ajouterez à la viande pendant la cuisson.
-
2
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Épépinez le poivron rouge et taillez-le en lanières ou en dés d’environ 1 cm. Hachez très finement l'ail ou écrasez-le.
-
3
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle commence à frémir avant d'ajouter les aliments.
-
4
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords. Ajoutez l'ail, puis remuez pendant une minute, juste jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
-
5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la dinde en une seule couche. Laissez cuire sans remuer environ 2 minutes par face, puis retournez les morceaux. Saupoudrez le paprika, le sel et le poivre sur la viande dès qu'elle est colorée.
-
6
Ajoutez le poivron et mélangez pour répartir les sucs et les épices. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant et que la dinde soit opaque à cœur.
-
7
Réduisez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet en remuant. Raclez le fond de la poêle, puis laissez la sauce épaissir pendant 1 à 2 minutes sans bouillir. Ajoutez un peu d'eau ou un trait de lait si vous la préférez plus fluide.
-
8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer une minute. Servez immédiatement la dinde et les poivrons nappés de sauce ; parsemez éventuellement de persil frais ciselé.