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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Placer la grille au centre du four.
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2
Laver les légumes sous l'eau froide. Peler les carottes et, si nécessaire, les pommes de terre. Tailler les carottes en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, les courgettes en demi-lunes et les pommes de terre en cubes de taille similaire, puis sécher légèrement avec un torchon propre.
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3
Étaler les légumes en une seule couche dans un grand plat allant au four. Presser ou hacher finement l'ail, puis l'ajouter avec une partie de l'huile d'olive, le sel et la moitié du poivre. Mélanger pour enrober les morceaux.
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4
Rincer rapidement le saumon à l'eau froide, puis sécher l'intérieur et l'extérieur avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement le poisson. Couper le demi-citron en fines rondelles.
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5
Garnir la cavité du saumon avec le thym et quelques rondelles de citron. Poser le poisson sur les légumes, puis répartir l'huile d'olive restante sur la peau. Saupoudrer le poivre restant sur le dessus.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire 35 à 40 minutes selon l'épaisseur du poisson. La chair doit être opaque et se détacher en larges flocons tout en restant moelleuse. Si la peau dore trop vite, couvrir légèrement le poisson de papier aluminium.
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7
À la sortie du four, transférer délicatement le saumon sur une planche ou le laisser dans le plat. Laisser reposer 4 à 5 minutes, puis remuer légèrement les légumes pour répartir les sucs.
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8
Dresser le saumon entier ou découper des portions. Disposer les légumes autour et napper éventuellement de jus de citron frais pressé. Servir chaud.