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1
Peler et émincer finement l'oignon en lamelles régulières. Peler la gousse d'ail, la dégerminer si souhaité, puis la hacher très finement ou la presser, sans laisser de gros morceaux.
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2
Verser l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement. Ajouter l'oignon et le répartir en une couche homogène.
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3
Faire revenir l'oignon en remuant fréquemment. Poursuivre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, avec les bords légèrement dorés, sans le laisser colorer trop vite.
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4
Baisser un peu le feu, ajouter l'ail et l'incorporer aux oignons. Cuire 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, avant qu'il ne brunisse.
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5
Verser les tomates pelées, puis les écraser grossièrement à la cuillère en bois. Ajouter le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le sucre.
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6
Porter à frémissement doux, puis réduire le feu au minimum pour maintenir un léger mijotage. Cuire environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps et en écrasant les morceaux résistants, jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
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7
Quelques minutes avant la fin, ciseler les feuilles de basilic et les incorporer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis retirer du feu et laisser reposer une minute avant de servir.