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1
Commencez par éplucher l'oignon et l'ail. Taillez l'oignon en petits dés réguliers, puis écrasez ou émincez finement l'ail.
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2
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
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3
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans brunir.
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4
Ajoutez la tomate et son jus, puis brisez grossièrement les morceaux avec une cuillère en bois. La sauce doit garder quelques morceaux tout en se rapprochant d'une purée.
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5
Ajoutez le thym entier. Émiettez la moitié du basilic au-dessus de la sauce, en le frottant entre vos doigts pour libérer son parfum.
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6
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, puis mélangez. Goûtez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à petits frémissements pendant environ 25 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche ; la sauce doit devenir légèrement nappante.
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8
En fin de cuisson, retirez les branches de thym avec une cuillère, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Hors du feu, incorporez le reste du basilic en chiffonnade ou déchiré. Laissez reposer deux minutes avant de servir.