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1
Commencez par laver les tomates sous l'eau courante. Retirez le pédoncule, coupez-les en quartiers et réservez leur jus et leurs graines si vous souhaitez une sauce plus liquide.
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2
Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, retirez la tige, les membranes blanches et les pépins, puis détaillez la chair en dés d'environ 1 cm.
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3
Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés, puis hachez l'ail très finement.
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4
Versez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle ou une casserole à fond épais et chauffez à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Ajoutez l'oignon et faites-le suer.
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5
Quand l'oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez l'ail haché. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le laisser brunir.
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6
Incorporez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent s'attendrir et commencer à caraméliser sur certaines faces.
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7
Ajoutez les quartiers de tomate et leur jus réservé si vous le souhaitez. Salez, poivrez, mélangez, puis portez à frémissement. Réduisez le feu pour maintenir un léger mijotage.
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8
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Pour une sauce plus épaisse, prolongez légèrement la cuisson ; pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d'eau ou de jus de tomate.
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9
Pendant ce temps, chauffez une poêle sèche à feu moyen. Répartissez les amandes en une seule couche et faites-les griller 3 à 5 minutes, en les remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sentent le grillé. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement ou gardez-les entières.
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10
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le basilic en réservant une partie pour le service, puis les amandes grillées. Mixez au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une texture lisse, ou brièvement pour conserver quelques morceaux.
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11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire. Réchauffez très légèrement, puis laissez reposer quelques minutes hors du feu. Servez chaud ou tiède sur des pâtes, des légumes rôtis ou comme condiment, avec le basilic réservé et le reste de l'huile d'olive en filet si souhaité.