Sauce Crémeuse Ail et Paprika Doux

Préparation

1. 1
   Épluchez l’ail, taillez-le en très fines lanières, puis ciselez-le au couteau jusqu’à obtenir une texture presque pâteuse.
2. 2
   Versez la mayonnaise, le ketchup et la moutarde de Dijon dans un bol moyen. Mélangez avec une spatule, en mouvements circulaires lents, jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans éclaboussures.
3. 3
   Ajoutez progressivement le jus de citron en filet, tout en remuant constamment. Incorporez l’ail préparé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans la sauce.
4. 4
   Saupoudrez le paprika doux, puis ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que les épices soient uniformément réparties et que la sauce ait une couleur et un parfum réguliers.
5. 5
   Goûtez une petite quantité, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire : ajoutez un trait de citron, une pointe de moutarde ou du sel. Remuez après chaque ajout pour en évaluer l’effet.
6. 6
   Transvasez la sauce dans un contenant hermétique et tassez-la légèrement pour limiter les poches d’air. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Conservez-la jusqu’à 48 heures et remuez brièvement avant de servir.