Apéritif

Sauce cacahuète crémeuse et pimentée

Prépa : 15 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Déposez le beurre de cacahuète dans un grand bol à bords droits. Versez la moitié du lait de coco chaud ou tiède, puis fouettez en cercles larges jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, sans grumeaux.
2

Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Râpez ou pressez l’ail au-dessus du bol, laissez-le reposer quelques minutes, puis incorporez le tout avec des mouvements de bas en haut.
3

Versez progressivement le reste du lait de coco en filet tout en fouettant. Si la préparation reste trop épaisse, ajoutez l’eau par petites quantités, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce fluide qui nappe la cuillère.
4

Tamisez le piment en poudre si possible, puis mélangez énergiquement pour le répartir. Raclez régulièrement les bords du bol avec une spatule jusqu’à obtenir une sauce uniforme.
5

Goûtez la sauce tiède et ajustez-la avec du jus de citron vert, de la sauce soja ou du miel. Laissez-la ensuite reposer 10–15 minutes au frais avant de servir.

💡 Astuce du chef

Utilisez le lait de coco chaud ou tiède : il se mélange plus facilement au beurre de cacahuète et limite les grumeaux.
Ajoutez l’eau progressivement ; une sauce trop diluée perd sa tenue, tandis qu’une sauce trop épaisse masque les saveurs.
Goûtez après avoir homogénéisé la sauce : la sauce soja peut sembler plus présente en bouche avec le temps.
Ajoutez le jus de citron vert par petites touches pour préserver l’équilibre avec le miel.
Après l’avoir pressé, laissez l’ail reposer quelques minutes avant de l’incorporer pour adoucir son caractère.
Le piment peut gagner en force pendant les 10–15 minutes de repos ; dosez-le prudemment et rectifiez après dégustation si nécessaire.
Sortez la sauce du réfrigérateur 10 minutes avant de la servir pour retrouver une texture plus onctueuse.

Nutrition (pour 100g)

238

kcal

Prot.

10g

Gluc.

20g

Lip.

Fibres