Crème de Yaourt au Persil et Ail Frais

Préparation

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   Rincer le persil sous l'eau froide, le secouer puis l'éponger avec un torchon propre. Retirer les tiges trop épaisses et ciseler très finement les feuilles.
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   Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe si vous le souhaitez. L'écraser au presse-ail ou la hacher très finement au couteau, sans laisser de gros morceaux.
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   Verser le yaourt nature dans un bol. Incorporer progressivement le jus de citron, puis l'huile d'olive en filet, tout en fouettant doucement jusqu'à obtenir une base onctueuse.
4. 4
   Ajouter le persil ciselé et l'ail préparé. Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu, puis mélanger à la spatule en soulevant la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
5. 5
   Goûter et ajuster l'assaisonnement : ajouter un peu de jus de citron si l'acidité manque, ou une pointe d'huile d'olive si nécessaire. Veiller à ne pas couvrir la fraîcheur du persil avec le sel.
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   Couvrir la sauce au contact avec un film alimentaire ou un couvercle. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes, idéalement 30 à 60 minutes. Remuer avant de servir pour homogénéiser la consistance.