-
1
Triez et rincez soigneusement les canneberges sous un filet d'eau froide, en retirant les fruits flétris ou abîmés. Égouttez-les dans une passoire pendant la préparation des autres ingrédients.
-
2
Versez le jus d'orange, l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre et aux premiers frémissements du mélange.
-
3
Ajoutez les canneberges égouttées et le zeste d'orange finement râpé, puis mélangez délicatement pour bien les enrober de liquide.
-
4
Saupoudrez la cannelle, augmentez légèrement le feu et portez la préparation à petite ébullition. Remuez pour empêcher le fond d'accrocher.
-
5
Dès l'ébullition, réduisez le feu et maintenez un frémissement doux. Faites cuire sans couvrir pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce devienne brillante et nappante.
-
6
Déposez une petite quantité de sauce sur une cuillère froide : elle doit napper le dos de la cuillère sans couler rapidement. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes en surveillant. Si elle épaissit trop en refroidissant, détendez-la avec un trait d'eau ou de jus d'orange.
-
7
Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes, puis transférez dans un récipient propre. Pour une texture lisse, mixez brièvement au mixeur plongeant. Laissez refroidir à température ambiante, servez tiède ou froide, puis conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un bocal hermétique.