Apéritif

Sauce Onctueuse Yaourt et Cumin Frais

Prépa : 10 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez le yaourt nature dans un bol assez large, puis fouettez-le à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux.
2

Saupoudrez progressivement le cumin et mélangez. Ajoutez ensuite le jus de citron en filet ; la préparation doit rester lisse, avec une acidité perceptible mais non dominante.
3

Versez l’huile d’olive en mince filet tout en fouettant, puis ajoutez le sel et le poivre noir. La sauce doit devenir homogène et légèrement plus onctueuse.
4

Mélangez en raclant les bords du bol, puis goûtez. Ajustez, si nécessaire, le citron, le cumin ou le poivre jusqu’à obtenir un équilibre frais, épicé et net.
5

Couvrez la sauce au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour lui redonner un peu de souplesse.
6

Servez bien frais dans une saucière ou nappez des crudités, des grillades ou une salade. Versez délicatement pour préserver la texture onctueuse de la sauce.

💡 Astuce du chef

Choisissez un yaourt nature bien froid et de texture moyenne ; s’il est très liquide, égouttez-le dans une passoire fine pendant 30 à 60 minutes pour améliorer la tenue.
Goûtez le cumin en deux fois afin de maîtriser sa puissance et d’éviter une amertume trop marquée.
Toastez très légèrement le cumin moulu à sec dans une poêle chaude pendant quelques secondes pour intensifier son parfum, sans le brûler.
Versez l’huile d’olive goutte à goutte en fouettant à la fourchette pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Ajoutez le jus de citron progressivement afin d’éviter une acidité dominante et le grainage du yaourt.
Ajoutez le sel après le mélange, puis goûtez et rectifiez juste avant de servir.
Réfrigérez la sauce dans un contenant hermétique ; le repos lie les parfums et limite l’eau en surface.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres