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1
Pelez l’oignon, coupez-le en fines lamelles, puis taillez celles-ci en petits dés réguliers.
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2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’elle devient brillante sans fumer, ajoutez les dés d’oignon en une couche uniforme.
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3
Faites revenir les oignons en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés sur les bords.
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4
Réduisez légèrement le feu, saupoudrez le curry sur les oignons chauds et mélangez immédiatement. Poursuivez la cuisson une minute, sans laisser les épices brûler.
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5
Égouttez soigneusement le thon, effeuillez-le à la fourchette, puis ajoutez-le dans la poêle. Incorporez-le délicatement pour préserver les flocons.
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6
Versez la crème fraîche, puis le jus de citron progressivement. Augmentez légèrement le feu et remuez en décrivant des huit, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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7
Goûtez, ajoutez une partie du sel et le poivre noir, puis mélangez. Goûtez à nouveau et rectifiez avec du sel si nécessaire.
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8
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit légèrement épaissir et devenir nappante.
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9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer trente secondes. Servez la sauce chaude sur du riz basmati, des pâtes al dente ou des légumes vapeur.