Sauce Onctueuse aux Oignons

Préparation

1. 1
   Commencez par peler les oignons, puis taillez-les en fines lamelles régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. 2
   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le beurre. Lorsqu'il commence à mousser sans brunir, répartissez les lamelles d'oignon en une couche uniforme.
3. 3
   Faites revenir les oignons en remuant fréquemment avec une spatule en bois. Poursuivez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
4. 4
   Déglacez avec le bouillon de légumes chaud et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement.
5. 5
   Baissez le feu au minimum et incorporez la crème fraîche en remuant doucement. Laissez mijoter très doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
6. 6
   Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans le bouillon.
7. 7
   Versez la sauce chaude dans une saucière ou directement sur les pâtes, les légumes rôtis ou la viande. Servez immédiatement.