Sauce blanche kebab onctueuse à l'ail et persil

Préparation

1. 1
   Épluchez la gousse d'ail, retirez éventuellement le germe, puis taillez-la en fines lanières avant de la réduire en tout petit hachis. Pressez légèrement l'ail sous la lame pour libérer ses arômes.
2. 2
   Lavez le persil sous l'eau froide, secouez-le puis séchez-le dans un torchon ou une essoreuse à salade. Effeuillez-le, rassemblez les feuilles et ciselez-les très finement.
3. 3
   Versez le yaourt nature dans un saladier ou un bol profond, puis ajoutez la mayonnaise. Mélangez à la maryse ou à la cuillère en raclant les parois, jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
4. 4
   Incorporez l'ail haché et le persil ciselé, puis versez progressivement le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs.
5. 5
   Mélangez doucement pour bien répartir les aromates et obtenir une texture onctueuse. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement avec du citron si la sauce manque d'acidité ou du sel si elle manque de relief.
6. 6
   Transférez la sauce dans un contenant hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 10 minutes. Les saveurs se fondent et la texture devient plus onctueuse pendant ce repos.