-
1
Rincez la ciboulette, le persil plat et l'aneth sous l'eau froide, égouttez-les puis épongez-les dans un torchon propre. Coupez-les en très fines lanières, puis hachez-les au couteau sans les réduire en purée.
-
2
Écrasez la gousse d'ail avec la lame du couteau, épluchez-la et retirez le germe si vous souhaitez une saveur plus douce. Réduisez-la en purée fine ou pressez-la au presse-ail.
-
3
Dans un bol moyen, versez le yaourt nature et la mayonnaise. Mélangez à la spatule ou au fouet en raclant les parois, jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
-
4
Ajoutez les herbes ciselées et l'ail au mélange crémeux. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient répartis dans toute la sauce, sans écraser les herbes.
-
5
Versez le jus de citron en filet, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez progressivement l'assaisonnement, sans laisser l'acidité dominer la sauce.
-
6
Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une sauce homogène, crémeuse et parfumée. Vérifiez sa consistance : elle doit napper la cuillère sans être trop liquide.
-
7
Couvrez le bol de film alimentaire ou transférez la sauce dans un petit récipient hermétique. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
-
8
Avant de servir, remuez légèrement la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez-la froide avec des crudités, du poisson, des grillades ou des tartines, en la maintenant fraîche jusqu'à la dégustation.