Boisson

Sangria rouge intensément fruitée

Prépa : 20 min

Repos : 2h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Laver soigneusement l’orange, le citron et la pomme; essuyer puis couper l’orange et le citron en rondelles fines en retirant les pépins, tailler la pomme en quartiers puis en tranches fines ou en petits dés selon la texture souhaitée pour libérer davantage de jus et de parfums, réserver.
2

Verser le vin rouge choisi dans un grand pichet pour laisser suffisamment d’espace aux fruits et aux arômes; prendre un verre pour goûter le vin s’il le faut afin d’ajuster ensuite le sucre selon l’acidité naturelle des fruits et du vin.
3

Ajouter dans le pichet les tranches d’orange, de citron et les morceaux de pomme en répartissant les fruits pour une infusion homogène; saupoudrer le sucre sur les fruits et remuer doucement avec une cuillère longue pour dissoudre le sucre au contact des peaux et des jus, ce geste aide à extraire les huiles essentielles des agrumes.
4

Glisser le bâton de cannelle dans le mélange en le positionnant de façon à ce qu’il infuse progressivement; si vous souhaitez un parfum plus subtil, cassez le bâton en deux pour augmenter la surface de contact sans surcharger en épices.
5

Couvrir le pichet et placer au réfrigérateur pour une macération d’au moins 2 heures; pour une sangria plus parfumée, laisser reposer 6 à 12 heures: pendant ce temps, les arômes vont se fondre, les tanins du vin s’adouciront et les fruits s’imprégneront du bouquet du vin.
6

Avant de servir, goûter la préparation et rectifier l’équilibre sucre/acide si nécessaire en ajoutant un trait de sucre liquide ou un peu de jus de citron selon le besoin; retirer éventuellement le bâton de cannelle si l’arôme est jugé suffisant.
7

Au dernier moment, incorporer l’eau gazeuse pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté; remplir de glaçons les verres ou le pichet, mélanger délicatement à la cuillère pour conserver les bulles, puis servir immédiatement afin de préserver les textures des fruits et l’effervescence.

💡 Astuce du chef

Pour garantir une sangria nette et équilibrée il est important d’utiliser un vin rouge frais mais pas chaud afin d’éviter l’évaporation des arômes et l’amertume, la température idéale étant proche de 12–15 °C; privilégier un vin souple à tanins modérés qui ne concurrencera pas les fruits. Pour le sucre, dissoudre entièrement dans un peu de vin tiède ou dans un sirop simple pour obtenir une répartition homogène et éviter les grains au fond du pichet. Préparer les fruits la veille autorise une macération plus douce mais couper les agrumes avec la peau fine et retirer les pépins afin de limiter l’amertume et l’excès d’huile essentielle. Placer la cannelle en bâton plutôt qu'en poudre permet de doser le parfum sans nuire à la texture et la retirer avant service si le besoin. Respecter la durée minimale de macération permet aux saveurs de se lier sans que les fruits ne deviennent pâteux, et conserver au froid limite la fermentation secondaire. Ajouter l’eau gazeuse au dernier moment pour préserver les bulles et incorporer les glaçons dans des proportions modérées pour ne pas diluer excessivement. Goûter et rectifier sucre ou acidité juste avant de servir pour un équilibre parfait.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres