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1
Laver l’orange, le citron et la pomme, puis les essuyer. Couper l’orange et le citron en fines rondelles en retirant les pépins. Tailler la pomme en quartiers, puis en tranches fines ou en petits dés. Réserver.
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2
Verser le vin rouge dans un grand pichet. Prendre un verre pour le goûter si nécessaire, afin d’ajuster ensuite le sucre selon l’acidité du vin et des fruits.
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3
Ajouter les fruits dans le pichet, puis saupoudrer le sucre dessus. Remuer doucement avec une cuillère longue jusqu’à sa dissolution ; les jus et les huiles essentielles des agrumes commencent alors à parfumer le vin.
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4
Ajouter la cannelle dans le pichet pour qu’elle infuse progressivement. Si vous souhaitez un parfum plus subtil et qu’elle est en bâton, cassez-la en deux pour augmenter la surface de contact.
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5
Couvrir le pichet et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une sangria plus parfumée, laisser reposer 6 à 12 heures ; les arômes se fondent, les tanins s’adoucissent et les fruits s’imprègnent du vin.
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6
Goûter la sangria avant de servir et rectifier l’équilibre avec du sucre dissous ou un peu de jus de citron. Retirer éventuellement la cannelle si son parfum est suffisant.
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7
Au dernier moment, incorporer l’eau gazeuse. Ajouter les glaçons dans les verres ou le pichet, mélanger délicatement pour préserver les bulles, puis servir immédiatement.