Boisson

Sangria Fraîche aux Agrumes

Prépa : 20 min

Repos : 2h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver soigneusement les fruits sous l’eau froide en frottant la peau des agrumes et de la pomme avec une brosse à légumes pour éliminer toute trace de pesticide ou de cire, puis essuyez-les avec un torchon propre pour éviter d’ajouter d’eau à la préparation.
2

Taillez l’orange et le citron en tranches fines puis coupez-les en quartiers en retirant éventuellement les pépins ; épluchez la pomme si vous préférez une texture plus douce, puis découpez-la en dés réguliers d’environ 1 cm pour qu’ils libèrent progressivement leurs arômes dans le vin.
3

Choisissez une carafe d’un litre minimum pour faciliter le mélange : versez d’abord le vin rouge à température ambiante afin que ses arômes se libèrent pleinement, en évitant de le verser sur la glace pour ne pas le diluer immédiatement.
4

Ajoutez les morceaux d’agrumes et les dés de pomme dans la carafe en les répartissant uniformément ; les agrumes apportent de l’acidité, la pomme de la fraîcheur et une légère douceur, pensez à laisser quelques tranches en décoration.
5

Saupoudrez le sucre sur les fruits et le vin puis remuez à l’aide d’une grande cuillère en effectuant un mouvement circulaire et plongeant pour dissoudre entièrement le sucre et favoriser l’extraction des jus des fruits sans écraser la pulpe.
6

Goûtez la préparation et rectifiez la douceur si nécessaire en ajoutant un peu de sucre ou de miel, puis placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures — idéalement 4 à 6 heures — pour que les saveurs se mélangent et que le vin s’imprègne des essences fruitées.
7

Juste avant de servir, incorporez l’eau gazeuse froide pour apporter de la légèreté et des bulles ; versez-la doucement le long de la paroi de la carafe pour conserver un maximum d’effervescence.
8

Remplissez les verres de glace pilée, versez la sangria en répartissant fruits et liquide, puis mélangez délicatement dans chaque verre avec une cuillère longue pour homogénéiser sans casser les fruits ; décorez d’une rondelle d’orange ou d’une feuille de menthe et servez bien frais.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une sangria toujours réussie, privilégier un vin fruité mais pas trop tannique afin qu’il ne domine pas les arômes frais des fruits et permettre un bon équilibre sans gaspillage. Utiliser des fruits à maturité ferme pour garder du croquant et éviter qu’ils ne rendent trop de jus qui diluerait le mélange. Mesurer le sucre au goût en dissolvant d’abord une partie dans un peu de vin tiède pour juger du niveau de douceur et éviter une sursucration difficile à rectifier. Réfrigérer la carafe au moins une heure avant service pour laisser les saveurs se mêler sans recourir uniquement à la glace qui dilue. Ajouter l’eau gazeuse juste avant de servir pour préserver la pétillance et empêcher que les bulles ne s’échappent trop tôt. Préférer de la glace pilée introduite en petite quantité directement dans les verres si la carafe doit rester concentrée et éviter un refroidissement excessif qui anesthésie les arômes. Remuer doucement avec une cuillère longue pour homogénéiser sans troubler les fruits. Goûter en fin d’ajustement et rectifier par petites touches de sucre ou d’acidité avec un trait de citron si nécessaire pour maintenir fraîcheur et équilibre.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres