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1
Lavez soigneusement l’orange, le citron et la pomme sous l’eau froide. Frottez la peau des agrumes et de la pomme avec une brosse à légumes, puis essuyez les fruits avec un torchon propre.
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2
Taillez l’orange et le citron en tranches fines, puis coupez-les en quartiers en retirant les pépins. Épluchez éventuellement la pomme et découpez-la en dés réguliers d’environ 1 cm.
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3
Choisissez une carafe d’un litre minimum. Versez-y le vin rouge à température ambiante, sans le verser sur la glace : il serait dilué trop tôt.
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4
Ajoutez les quartiers d’agrumes et les dés de pomme dans la carafe. Répartissez les fruits dans le liquide et réservez éventuellement quelques tranches pour la décoration.
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5
Saupoudrez le sucre sur les fruits et le vin, puis remuez avec une grande cuillère en effectuant un mouvement circulaire et plongeant. Arrêtez quand le sucre est dissous, sans écraser la pulpe.
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6
Goûtez la préparation et rectifiez la douceur avec un peu de sucre ou de miel si nécessaire. Placez la carafe au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures.
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7
Juste avant de servir, incorporez l’eau gazeuse froide. Versez-la doucement le long de la paroi de la carafe pour conserver un maximum de bulles.
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8
Remplissez les verres de glace pilée, puis versez la sangria en répartissant les fruits et le liquide. Mélangez délicatement dans chaque verre avec une cuillère longue, sans casser les fruits, et décorez d’une rondelle d’orange ou d’une feuille de menthe.