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1
Commencez par laver soigneusement l'orange, le citron et la pomme à l'eau froide pour éliminer impuretés et résidus ; essuyez-les avec un linge propre.
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2
Coupez l'orange et le citron en fines rondelles puis tranchez chaque rondelle en demi-lunes pour libérer au maximum les huiles d'écorce et les jus ; épépinez si nécessaire.
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3
Épluchez la pomme si vous préférez une texture plus lisse, ou conservez la peau pour sa tenue et ses arômes ; coupez-la en dés réguliers d'environ 1 cm afin qu'ils infusent uniformément sans se déliter.
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4
Placez tous les fruits préparés dans une large carafe pour faciliter l'extraction des saveurs.
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5
Versez ensuite le vin rouge choisi à température ambiante sur les fruits, en prenant soin de le verser doucement le long de la paroi pour éviter d'aérer excessivement.
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6
Saupoudrez le sucre sur la préparation en couches, puis mélangez délicatement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements circulaires et verticaux : l'objectif est de dissoudre le sucre tout en pressant légèrement les fruits pour libérer leurs jus sans les réduire en purée.
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7
Ajoutez le bâton de cannelle en le glissant entre les fruits afin qu'il diffuse progressivement ses notes épicées ; vous pouvez le fendre légèrement pour accélérer l'infusion si vous souhaitez un goût plus prononcé.
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8
Couvrez la carafe d'un film alimentaire ou d'un couvercle et placez-la au réfrigérateur pour au moins deux heures ; pendant ce temps, les arômes se fondront et les tanins du vin s'adouciront, prenez la carafe hors du froid 10 minutes avant le service pour atténuer l'astringence si nécessaire.
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9
Au moment de servir, versez l'eau gazeuse bien froide dans la carafe pour apporter de la légèreté et des bulles ; incorporez délicatement avec une cuillère en soulevant plutôt qu'en remuant vigoureusement afin de préserver l'effervescence.
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10
Ajoutez les glaçons juste avant de dresser dans les verres afin d'éviter une dilution trop rapide ; ajustez éventuellement la quantité de sucre ou d'eau gazeuse à la dégustation pour équilibrer l'acidité et la douceur.
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11
Servez la sangria bien fraîche, en répartissant fruits et liquide pour une présentation gourmande et aromatique.