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1
Commencez par laver les fruits sous l'eau froide en frottant légèrement la peau de l'orange, du citron et de la pomme pour enlever toute trace de cire ou d'impuretés ; séchez-les avec un torchon propre pour faciliter la découpe.
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2
Coupez l'orange et le citron en fines rondelles régulières en retirant les pépins visibles, puis tranchez la pomme en quartiers, ôtez le trognon et taillez-la en dés ou en fines lamelles selon la texture souhaitée ; préférez des morceaux pas trop volumineux pour libérer les arômes sans alourdir la boisson.
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3
Choisissez une carafe d'une contenance suffisante et versez-y le vin blanc sec à température fraîche mais non glacée, afin que l'alcool et les arômes des fruits puissent se lier harmonieusement sans chocs thermiques.
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4
Ajoutez ensuite les fruits préparés dans la carafe en veillant à répartir les agrumes et la pomme de manière homogène ; glissez le quart de bâton de cannelle dans le mélange pour apporter une note chaude et épicée subtile.
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5
Saupoudrez la cuillère de sucre de canne sur les fruits et le vin, puis remuez doucement à la cuillère longue en effectuant des mouvements lents du bas vers le haut pour aider le sucre à se dissoudre sans trop brasser la pulpe.
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6
Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit ; ce temps de macération permet aux huiles essentielles des zestes et aux sucres naturels de se diffuser pour développer une complexité aromatique.
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7
Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse bien fraîche dans la carafe en la versant doucement le long de la paroi pour préserver autant que possible les bulles, puis ajoutez les glaçons pour rafraîchir instantanément la boisson.
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8
Remuez délicatement une dernière fois pour homogénéiser les saveurs sans éliminer les effervescences ; servez la sangria blanche dans des verres refroidis en répartissant fruits et liquide, et dégustez immédiatement pour profiter des arômes vifs et de la texture pétillante.