Boisson

Sangria pétillante aux agrumes frais

Prépa : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver soigneusement l'orange, le citron et la pomme sous un filet d'eau froide; frottez la peau des agrumes avec vos doigts ou une brosse pour enlever toute impureté puis séchez avec un torchon propre afin de préserver les arômes de zestes lors de la découpe.
2

Taillez l'orange et le citron en fines rondelles puis coupez chaque rondelle en deux ou en quatre selon la taille souhaitée; retirez les pépins visibles pour éviter l'amertume et pressez légèrement quelques quartiers pour libérer un peu de jus qui renforcera la base aromatique.
3

Épluchez la pomme si vous préférez une texture plus douce (conservez la peau pour plus de croquant et de couleur), puis coupez-la en petits dés réguliers afin qu'ils infusent rapidement et offrent des bouchées agréables sans dominer la boisson.
4

Versez 150 ml de vin rouge léger dans un verre long ou un petit pichet pour faciliter le mélange; choisissez un vin fruité et peu tannique pour garder le profil frais et léger de la sangria.
5

Ajoutez les fruits préparés dans le verre en répartissant les agrumes et la pomme pour que chaque gorgée contienne des morceaux et des parfums variés; incorporez aussi le jus libéré lors de la découpe.
6

Dosez une cuillère à café de sirop d'agave directement sur les fruits et le vin, puis mélangez doucement à la cuillère en effectuant des mouvements lents pour dissoudre le sirop sans trop oxyder le vin; ajustez la quantité si vous préférez plus ou moins sucré.
7

Ajoutez environ cinq glaçons pour refroidir rapidement la préparation; si vous souhaitez éviter la dilution excessive, utilisez des glaçons de plus grosse taille ou des cubes de glace faits avec du vin léger.
8

Complétez avec 100 ml d'eau gazeuse versée doucement le long de la paroi du verre afin de préserver les bulles; l'effervescence va alléger le vin et réveiller les arômes d'agrumes.
9

Mélangez délicatement une dernière fois en abaissant la cuillère jusqu'au fond et en remontant doucement pour homogénéiser sans casser trop les fruits, puis laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se fondent et que les arômes se développent avant de servir.
10

Servez tel quel dans le même verre ou transférez dans un verre à pied, garnissez d'une tranche d'orange ou d'un zeste de citron pour la présentation, et conseillez de remuer légèrement avant chaque nouvelle dégustation pour redistribuer les fruits et les bulles.

💡 Astuce du chef

Privilégier un vin rouge léger et frais permet d’éviter une amertume trop prononcée et facilite l’équilibre avec l’eau gazeuse, et si le vin est trop tiède un court passage au réfrigérateur améliore instantanément la fraîcheur sans masquer les arômes. Pour doser le sirop d’agave, ajouter d’abord la moitié de la quantité prévue et goûter ensuite afin d’ajuster progressivement plutôt que de sucrer d’un coup, car le froid et l effervescence diminuent la perception du sucre. Préférer des morceaux de fruits réguliers et ni trop petits ni trop volumineux afin qu’ils libèrent leurs jus sans rendre la boisson pâteuse et qu’ils restent agréables en bouche. Introduire les glaçons juste avant le service évite la dilution excessive pendant le repos et conserver quelques glaçons entiers pour maintenir la fraîcheur sans délayer. Verser l’eau gazeuse doucement le long d’une cuillère évite de perdre trop de mousse et préserve la finesse des bulles. Mélanger délicatement deux ou trois fois plutôt qu’agiter pour homogénéiser sans oxyder le vin. Respecter un repos court de 3 à 10 minutes suffit pour l’infusion des agrumes sans dominer la boisson. Enfin, goûter et rectifier très légèrement le sucre ou l’acidité juste avant de servir garantit un équilibre net et rafraîchissant.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres