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1
Dans un bol large et peu profond, cassez l'œuf, ajoutez le lait, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
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2
Plongez les tranches de pain de mie une à une dans le mélange œuf-lait. Laissez-les s'imbiber quelques secondes en appuyant délicatement avec le dos d'une cuillère, puis égouttez-les légèrement sur une grille ou une assiette, sans les laisser se déliter.
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3
Râpez ou tranchez finement l'emmental. Pliez le jambon pour lui donner plus de tenue, puis répartissez le fromage et le jambon sur une tranche imbibée, en laissant un bord libre pour faciliter le retournement.
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4
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez la moitié du beurre. Quand il mousse sans brunir, déposez la tranche garnie, recouvrez-la avec la seconde tranche imbibée et pressez légèrement pour souder les couches.
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5
Laissez cuire le sandwich sans le manipuler pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Réduisez le feu si elle noircit, retournez avec une spatule large, ajoutez le reste du beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à coloration dorée et fromage complètement fondu.
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6
Transférez le Monte Cristo sur une planche et laissez-le reposer 1 à 2 minutes. Saupoudrez-le de sucre glace tamisé, puis servez immédiatement avec la confiture de framboise à côté, pour napper ou tartiner.