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1
Préparez tous les éléments : rincez et essorez la salade, coupez la tomate en tranches régulières et égouttez le cheddar si besoin. Posez le beurre, la mayonnaise et la moutarde à portée de main.
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2
Faites chauffer une poêle à feu moyen, sans matière grasse. Disposez le bacon en une seule couche ; retournez-le une ou deux fois, jusqu’à ce que les bords frisent, brunissent et deviennent croustillants. Transférez-le sur du papier absorbant.
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3
Étalez finement le beurre sur une face de chaque tranche de pain de mie complet avec un couteau, en formant une couche régulière.
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4
Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et toastez les tranches, côté beurré contre la surface chaude. Laissez-les cuire jusqu’à coloration dorée et légère fermeté sous le doigt.
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5
Retournez les tranches de pain. Sur l’une, étalez la mayonnaise en couvrant la surface ; sur l’autre, étalez la moutarde douce en fine couche.
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6
Sur la tranche tartinée de mayonnaise, disposez la salade en couches aérées, puis superposez les tranches de tomate. Salez-les légèrement ; si elles rendent beaucoup d’eau, laissez-les reposer avant l’assemblage.
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7
Rangez le bacon encore chaud sur les tomates, puis placez le cheddar par-dessus. Si possible, passez le sandwich quelques secondes sous une cloche chauffée : le fromage doit commencer à fondre sans couler excessivement.
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8
Assemblez les deux moitiés et pressez très légèrement, sans écraser les ingrédients. Découpez le sandwich en deux si souhaité et servez immédiatement.