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1
Préparez tous les éléments avant de commencer : rincez et essorez la salade, coupez des tranches de tomate régulières et égouttez le cheddar si besoin. Posez à portée de main le beurre, la mayonnaise et la moutarde pour faciliter l’assemblage.
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2
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Disposez les tranches de bacon en une seule couche et laissez-les cuire en surveillant : les bords doivent friser et devenir brun doré, la graisse doit rendre et donner du croustillant. Retournez-les une ou deux fois pour une cuisson homogène, puis transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de matière grasse.
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3
Étalez finement le beurre sur une face de chaque tranche de pain de mie complet à l’aide d’un couteau. La couche doit être régulière pour garantir un doré homogène et éviter les zones sèches.
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4
Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et toastez les tranches de pain côté beurré contre la surface chaude. Laissez cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée et une légère fermeté sous la pression du doigt, ce qui donnera une texture croustillante tout en conservant un intérieur moelleux.
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5
Retournez les tranches de pain et, sur l’une d’elles, étalez une couche de mayonnaise en veillant à bien couvrir la surface pour l’onctuosité. Sur l’autre, étalez la moutarde douce en fine couche afin d’apporter une note piquante sans dominer les autres saveurs.
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6
Sur la tranche tartinée de mayonnaise, disposez la salade en couches aérées pour conserver du croquant, puis superposez les tranches de tomate en les salant légèrement pour rehausser leur goût et évacuer un peu d’eau pendant le service.
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7
Rangez ensuite les tranches de bacon encore chaudes sur les tomates pour préserver leur croquant, puis placez les tranches de cheddar par-dessus. La chaleur du bacon et, si possible, un bref passage quelques secondes sous une cloche chauffée permettra au fromage de commencer à fondre pour un cœur crémeux.
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8
Assemblez les deux moitiés en pressant très légèrement pour compacter l’ensemble sans écraser les ingrédients. Découpez en deux si souhaité et servez immédiatement afin de profiter du contraste entre le pain grillé, le fromage fondant et le bacon croustillant.