-
1
Poser le pain catalan sur une planche stable et l'ouvrir en deux dans la longueur avec un couteau à pain, en gardant les deux moitiés solidaires pour le montage.
-
2
Rincer la tomate, l'essuyer, couper ses extrémités puis la détailler en tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.
-
3
Verser l'huile d'olive dans un petit bol, puis l'étaler avec le dos d'une cuillère ou un pinceau sur la mie des deux moitiés, sans la détremper.
-
4
Sur la moitié inférieure, disposer le jambon serrano en le chevauchant légèrement et laisser quelques plis naturels pour éviter une couche compacte.
-
5
Répartir les tranches de tomate en les superposant légèrement, puis ajouter une pincée de sel et, si désiré, un tour de moulin à poivre.
-
6
Ajouter le manchego en fines lamelles ou en copeaux réguliers et le répartir sur toute la surface pour couvrir chaque bouchée.
-
7
Effeuiller le basilic et disposer les feuilles entre le jambon, la tomate et le fromage, en alternant leur position sur toute la longueur.
-
8
Refermer le pain, ajuster les bords et presser légèrement avec la paume. Pour un sandwich plus compact, l'envelopper dans un film alimentaire et le laisser reposer 5 à 10 minutes.
-
9
Trancher le sandwich en portions avec un couteau propre, puis le servir chaud ou à température ambiante. Pour le transporter, l'emballer dans du papier sulfurisé ou un sac isotherme.