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1
Rincez soigneusement la laitue sous l'eau froide, puis essorez-la dans une essoreuse ou tapotez-la avec un torchon propre. Déchirez les feuilles en morceaux de taille bouchée.
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2
Retirez le pédoncule de la tomate, coupez-la en quartiers et épépinez-la légèrement si elle est très juteuse. Taillez ensuite la chair en dés d'environ 5 mm.
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3
Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez-la en tranches puis en cubes, puis arrosez-la immédiatement avec un peu de jus de citron.
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4
Pelez l'oignon rouge et taillez-le en fines demi-lunes. S'il est trop piquant, rincez les lamelles sous l'eau froide ou faites-les mariner 5 minutes dans un filet de jus de citron.
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5
Fouettez la crème fraîche avec le jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène et légèrement aérée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Dans un grand saladier, rassemblez la laitue, les dés de tomate, les cubes d'avocat, le maïs égoutté, l'oignon rouge et le cheddar râpé. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, sans écraser les ingrédients.
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7
Versez la sauce crémeuse en filet régulier sur la salade. Soulevez et enrobez les ingrédients avec des mouvements lents et amples, jusqu'à ce que les feuilles soient nappées sans devenir détrempées.
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8
Juste avant de servir, émiettez ou parsemez les nachos sur le dessus de la salade. Ajoutez-les au dernier moment pour préserver leur texture croustillante.
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9
Terminez par un filet d'huile d'olive, puis donnez une dernière légère agitation pour répartir l'assaisonnement. Servez immédiatement.