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1
Rincez le thon à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant, puis taillez-le en dés réguliers d'environ 1 cm. La chair doit rester ferme et les cubes bien nets.
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2
Épluchez le concombre si sa peau est amère ou abîmée. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines si elles sont très aqueuses, puis détaillez-le en dés proches de ceux du thon.
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3
Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les si elles rendent beaucoup d'eau, puis découpez-les en morceaux de taille proche de celle du concombre et du thon.
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4
Pelez l'oignon rouge et émincez-le en fines rondelles ou demi-lunes. Rincez les tranches sous l'eau froide pour atténuer leur piquant, puis essorez-les légèrement.
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5
Roulez le citron vert sur le plan de travail, pressez-le, puis filtrez le jus pour retirer les pépins et la pulpe. Goûtez-le avant de l'ajouter afin d'évaluer son acidité.
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6
Dans un grand saladier froid, réunissez le thon, le concombre, la tomate et l'oignon. Mélangez avec une spatule par mouvements lents et enveloppants, sans écraser les dés.
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7
Versez le jus de citron vert, puis incorporez le lait de coco en filet tout en mélangeant. Le liquide doit enrober les ingrédients sans les noyer, et la préparation rester homogène.
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8
Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez par petites touches. L'assaisonnement doit équilibrer l'acidité du citron et la douceur du lait de coco sans masquer le thon.
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9
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant 10 minutes minimum. Sortez-la quelques minutes avant de servir, puis servez-la bien froide.