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1
Rincez le filet de poisson à l’eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Posez-le sur une planche et taillez-le au couteau en dés réguliers d’environ 1 cm de côté.
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2
Pressez le citron vert au-dessus d’un bol en filtrant les pépins, puis versez immédiatement le jus sur le poisson. Remuez pour enrober les dés, couvrez et laissez mariner au frais 10 minutes.
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3
Lavez le concombre et épluchez-le partiellement si sa peau est épaisse. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines si elles sont très aqueuses, puis taillez-le en petits dés.
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4
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et émondez-la légèrement si vous souhaitez limiter son eau. Coupez-la en petits morceaux, puis ôtez l’excès de jus et les graines si nécessaire.
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5
Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le finement. Pour l’adoucir, rincez les lamelles à l’eau froide ou laissez-les quelques minutes dans l’eau glacée, puis égouttez-les soigneusement.
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6
Réunissez dans un grand saladier le poisson mariné, le concombre, la tomate et l’oignon. Mélangez délicatement avec une spatule en soulevant les ingrédients, sans les écraser.
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7
Ajoutez le lait de coco en filet, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Incorporez doucement jusqu’à ce que le lait de coco enrobe les ingrédients sans les détremper.
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8
Couvrez le saladier et laissez reposer la salade 5 minutes au frais. Servez-la bien fraîche, éventuellement sur des feuilles de laitue ou avec du riz.