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1
Verser l'huile d'olive dans une poêle large et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à onduler doucement.
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2
Émincer finement l'oignon rouge, puis le faire suer dans la poêle en remuant régulièrement et en raclant le fond, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
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3
Augmenter légèrement le feu, émietter le bœuf haché dans la poêle et le répartir en couche uniforme. Le laisser saisir sans trop remuer pendant 1–2 minutes, puis le casser en petits morceaux à la spatule.
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4
Saupoudrer le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre sur la viande. Mélanger pour enrober chaque morceau, puis poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète des jus et obtention d'une viande bien dorée et parfumée.
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5
Effilocher la laitue iceberg en fines lamelles et couper la tomate en petits dés réguliers. Égoutter soigneusement le maïs et les haricots rouges avant de les réserver.
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6
Réchauffer les tortillas de maïs quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse. Vous pouvez aussi les envelopper dans un torchon propre et les passer 20–30 secondes au micro-ondes.
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7
Dans un grand saladier, assembler la laitue, la tomate, le maïs et les haricots rouges. Ajouter la viande épicée encore chaude et mélanger.
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8
Incorporer le cheddar râpé, puis ajouter progressivement la crème fraîche. Mélanger délicatement sans écraser les ingrédients, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement avec les tortillas chaudes.