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1
Rincez à l'eau froide la laitue, les tomates, le concombre, le poivron et la coriandre. Secouez-les, égouttez-les sur un torchon propre ou dans une essoreuse, puis séchez l'intérieur du saladier.
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2
Séparez les feuilles de laitue et retirez les côtes trop épaisses si besoin. Déchirez-les en morceaux de taille bouchée, puis déposez-les dans le saladier.
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3
Taillez les tomates en quartiers en gardant leur chair. Éliminez l'excès d'eau et les pépins si vous préférez une salade moins humide, puis répartissez les quartiers sur la laitue.
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4
Pelez le concombre si sa peau est épaisse ou si vous souhaitez une texture plus douce, puis coupez-le en rondelles fines et régulières. Répartissez-les dans le saladier.
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5
Coupez le poivron rouge en deux, ôtez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en fines lamelles. Ajoutez-les à la salade.
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6
Ouvrez l'avocat, retirez le noyau et pelez-le. Coupez la chair en tranches puis en cubes réguliers. Citronnez-la légèrement si vous ne dressez pas tout de suite, afin de ralentir son oxydation.
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7
Émincez très finement l'oignon rouge. Pour l'adoucir, faites-le tremper une minute dans l'eau froide, puis égouttez-le avant de l'ajouter.
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8
Égouttez le maïs en conserve, puis ajoutez-le au saladier avec les légumes et l'avocat. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, sans écraser les cubes d'avocat.
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9
Versez l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.
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10
Nappez la salade de vinaigrette, puis mélangez délicatement du bas vers le haut avec des mouvements amples. Les feuilles doivent être enrobées sans que l'avocat ni les légumes fragiles s'écrasent.
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11
Ciselez la coriandre juste avant le service et parsemez-la sur la salade. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de jus de citron ou de sel, puis servez immédiatement.