-
1
Émiettez la morue dessalée à la fourchette et retirez les éventuelles petites arêtes. Continuez jusqu’à obtenir des filaments homogènes, sans gros morceaux.
-
2
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Taillez-la en dés réguliers de 1 à 1,5 cm.
-
3
Rincez et essuyez la tomate, puis taillez-la en petits dés. Retirez l’excès de pulpe si nécessaire pour éviter que la salade ne soit trop aqueuse.
-
4
Pelez l’oignon rouge et émincez-le très finement en lamelles ou en petits bâtonnets. Pour l’adoucir, rincez-le à l’eau froide ou laissez-le quelques minutes dans l’eau glacée, puis égouttez-le.
-
5
Coupez le piment rouge en deux, retirez les membranes et les graines si vous souhaitez réduire sa force, puis hachez-le finement au couteau.
-
6
Dans un grand saladier, réunissez la morue, l’avocat, la tomate, l’oignon rouge et le piment. Mélangez délicatement avec des gestes enveloppants, sans écraser les dés d’avocat.
-
7
Émulsionnez le jus de citron avec l’huile d’olive, puis ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Versez la vinaigrette sur la salade et remuez délicatement pour enrober les ingrédients sans les écraser.
-
8
Ciselez finement la coriandre fraîche et parsemez-en la salade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, laissez reposer une dizaine de minutes à température ambiante, puis servez frais.