Salade Monsieur Seguin au Miel

Préparation

1. 1
   Rincez la laitue sous l'eau froide, puis essorez-la soigneusement. Disposez les feuilles en nid au fond d'une assiette creuse.
2. 2
   Coupez la tomate en quartiers et retirez éventuellement le pédoncule ainsi qu'une partie aqueuse centrale. Répartissez les quartiers sur la laitue.
3. 3
   Écalez l'œuf dur en fissurant sa coquille, puis tranchez-le en rondelles d'épaisseur moyenne. Disposez-les en éventail sur la salade.
4. 4
   Effritez le fromage de chèvre à la fourchette, puis parsemez les petits morceaux sur la salade.
5. 5
   Concassez grossièrement les noix au couteau ou au rouleau, puis répartissez les éclats sur la salade, notamment autour du fromage de chèvre.
6. 6
   Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre, puis goûtez pour ajuster.
7. 7
   Juste avant de servir, nappez la salade de vinaigrette en filet fin. Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères, en soulevant les ingrédients sans les écraser, puis servez immédiatement.