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1
Laver la laitue feuille par feuille sous l’eau froide, puis l’essorer dans une centrifugeuse ou la sécher avec un torchon propre. Laver et éponger les tomates avant de les couper en quartiers. Rincer le concombre et le trancher en rondelles de 3–4 mm. Épépiner le poivron et le tailler en fines lanières, puis couper l’oignon rouge en très fines rondelles.
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2
Porter une casserole d’eau à ébullition, y plonger délicatement l’œuf et le laisser cuire 9 à 10 minutes. Le retirer, le plonger immédiatement dans de l’eau glacée, puis l’écaler et le couper en quartiers.
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3
Dans un grand saladier, déposer la laitue essorée, puis ajouter les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, les lanières de poivron et les rondelles d’oignon. Saupoudrer le maïs en grains sur l’ensemble.
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4
Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol ou un bocal. Ajouter le sel et le poivre, puis émulsionner à la fourchette ou en secouant le bocal, jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement épaissie. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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5
Disposer les quartiers d’œuf dur sur la salade, puis verser la vinaigrette en filet sur l’ensemble. Mélanger doucement avec deux cuillères ou avec les mains propres, en soulevant les ingrédients pour enrober les feuilles sans les abîmer. Rectifier en sel ou en poivre si nécessaire et servir immédiatement.