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1
Commencez par rincer abondamment les tomates, le concombre, le poivron et les herbes sous l'eau froide; égouttez-les et séchez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter l'excès d'eau qui diluerait la vinaigrette.
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2
Coupez les tomates en petits dés réguliers: retirez éventuellement le pédoncule, maintenez la tomate d'une main et taillez en tranches puis en bâtonnets avant d'obtenir de petits cubes afin d'assurer une cuisson froide homogène en bouche.
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3
Préparez le concombre en le roulant sur la planche pour repérer la partie la plus ferme; pelez partiellement en alternant bandes pelées et bandes de peau pour conserver couleur et croquant, puis taillez-le en dés d'une taille similaire à celle des tomates.
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4
Ouvrez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche avec soin; étalez-le à plat, tranchez-le en lanières puis coupez en petits dés réguliers pour que sa texture charnue s'harmonise aux autres légumes.
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5
Émincez l'oignon rouge très finement: coupez-le en deux, retirez la peau, puis réalisez des tranches fines parallèles; si vous souhaitez atténuer son piquant, rincez-les rapidement à l'eau froide et égouttez.
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6
Hachez le persil et la coriandre ensemble au couteau en veillant à ne pas réduire les herbes en purée: regroupez-les, faites des coups de couteau précis et légers pour libérer les arômes sans noyer la salade.
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7
Versez tous les légumes et les herbes hachées dans un grand saladier froid; mélangez délicatement avec une cuillère large en soulevant et en rabattant pour répartir les éléments sans les écraser, en vérifiant l'équilibre des couleurs et des textures.
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8
Préparez la vinaigrette: dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le jus de citron à la fourchette jusqu'à obtenir une texture légèrement onctueuse; assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez si nécessaire.
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9
Nappez la salade de la vinaigrette en filet, puis incorporez-la en effectuant des mouvements circulaires et légers afin que chaque morceau soit enrobé sans libérer trop d'eau des légumes.
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10
Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se lient; sortez-la 5 minutes avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin et remuez délicatement une dernière fois pour réharmoniser les arômes.