Poivrons grillés marinés à l'ail

Préparation

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   Préchauffer le four à 220°C. Disposer une grille ou une plaque tapissée de papier cuisson près de la source de chaleur.
2. 2
   Laver les poivrons rouges et jaunes, puis les essuyer. Les déposer en une seule couche sur la plaque, sans les superposer.
3. 3
   Enfourner les poivrons et les tourner à mi-cuisson avec des pinces. Poursuivre jusqu’à ce que la peau soit largement noircie et cloquée, et que la chair soit souple et parfumée.
4. 4
   Retirer les poivrons du four et les enfermer immédiatement dans un sac en plastique, ou couvrir d’un bol. Laisser reposer environ 15 minutes.
5. 5
   Peler délicatement les poivrons en retirant la peau carbonisée, sans trop les rincer. Les ouvrir, retirer les tiges et les membranes, les épépiner, puis détailler la chair en lanières régulières.
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   Peler et hacher finement l’ail. Ciseler le persil plat juste avant de l’incorporer.
7. 7
   Dans un grand saladier, rassembler les lanières de poivron, l’ail et le persil. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, puis mélanger doucement jusqu’à ce que les lanières soient enrobées, sans les écraser.
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   Assaisonner de sel et de poivre en goûtant. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes, puis remuer avant de servir et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.