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1
Rincez la salade verte sous un filet d'eau froide, puis séchez-la soigneusement dans une essoreuse à salade ou en la tapotant avec un torchon propre. Les feuilles doivent être sèches au toucher.
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2
Réservez une partie de l'huile d'olive pour le miel. Dans un grand saladier, versez le reste de l'huile et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
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3
Ajoutez la salade sèche dans le saladier et mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères. Enrobez les feuilles sans les abîmer, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
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4
Répartissez la salade assaisonnée dans des assiettes creuses individuelles, en laissant les feuilles suffisamment aérées pour accueillir les autres éléments.
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5
Émiettez le fromage de chèvre à la main ou coupez-le en petits morceaux, puis répartissez-le sur la salade pour que chaque assiette en contienne.
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6
Concassez légèrement les noix au couteau ou dans un mortier, puis parsemez-les sur le fromage et les feuilles. Gardez des éclats de tailles variées pour préserver le croquant.
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7
Mélangez le miel avec l'huile d'olive réservée, puis versez ce mélange en filet sur la salade, le fromage et les noix.
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8
Servez sans délai à température ambiante. Si vous le souhaitez, proposez quelques tranches de pain grillé en accompagnement.